Агар-агар

• Он не подходит для веганских десертов, поскольку является продуктом животного происхождения;
• Имеет низкую температуру плавления – около 35-36 градусов. Поэтому летом желе и торты с добавлением желатина буквально тают и плывут на праздничном столе;
• Профессиональные кондитеры также предпочитают купить агар-агар, поскольку он гарантирует им сохранность внешнего вида продукции.

Большую роль играет и пищевая ценность. Несмотря на отсутствие калорий в обоих продуктах, для сторонников правильного питания предпочтителен агар-агар. Желатин растворяется еще в желудке, а продукт из водорослей разбухает и образует гель, поддерживающий чувство сытости и надолго подавляющий аппетит. К тому же, он обладает адсорбирующими свойствами – выводит излишки желчи и токсины из организма.

Что такое агар-агар и как его выбрать?

В отличие от желатина, этот продукт получают путем вываривания бурых водорослей. При этом выпускается он чаще всего в виде хлопьев, гранул или порошка нескольких сортов:

• Агар-агар высокой степени очистки имеет белый или слегка желтоватый цвет, маркируется цифрами от 600 до 1200. Они отражают степень его концентрации – чем выше число, тем меньше порошка вам придется добавлять в десерты.
• Агар-агар низкой степени очистки внешне напоминает желатин – это гранулы желтого или светло-бурого цвета. Их желирующая способность на порядок ниже, поэтому используют его чаще в качестве загустителя соусов и джемов.

Купить агар-агар в Минске вы можете в магазине «Все полезно». Доступные цены, быстрая доставка по всей стране и большой каталог продуктов для самых разных систем питания сделают ваши покупки выгодными и приятными.